חצילים כבושים קטנים

מצרכים לחצילים כבושים:

25-30 חצילים סגולים קטנים

• 25-30 חצילים סגולים קטנים.
• צרור גדול של כוסברה, קצוצה דק.
• 1 פלפל ירוק חריף או אדום.
• 1 ראש שום (כ-10-12 שיניים), קלוף.
• 2 כפות חומץ לבן.
• 2 כפיות כמון טחון.
• 2 כפיות מלח.
• מי בישול החצילים.

1. שוטפים את החצילים עם הגבעול.
2. חוצים אותם לאורכם לא עד הסוף (קצת לפני הגבעול).
3. מבשלים את החצילים במים עם הגבעול עד לריכוך קל.
4. מקררים, מוציאים מהסיר ושומרים את מי הבישול בצנצנת לה נוסיף 5 שיני שום כפית מלח וכף חומץ נערבב ונניח בצד.

הכנת התיבול:

1. בבלנדר מערבבים את שיני השום, הפלפל החריף מלח וכמון עד למרקם כמו סחוג.
2. ממלאים כל חציל במעט מהתערובת וסוגרים אותו.
3. מסדרים בצנצנת את כל החצילים אחד ליד השני, מוסיפים בעדינות את מי הבישול, עד כדי 2 ס"מ של כיסוי אם חסר הוסיפו מים מסוננים.
4. מכניסים למקרר וממתינים לספיגת הטעמים.