סברינה עם מלא רום ושפע של קצפת

זה תקופה ארוכה שבעלי מבקש ממני שאכין לו עוגת סברינה,
כן זאת שהייתה עומדת בכל קונדטוריה של שנות ה-80
האמת היא שאני בתקופה עמוסה והבטחתי לו שליון ההולדת אכין לו סברינה,
היום הולדת הגיע והנה המתכון אחד לאחד

בעלי היקר, כבר בן חמישים ושמונה,
לא תאמין, עברה עוד עונה.
הבטחתי לך סברינה מושקעת במיוחד,
כי מגיע לך – חיכית בסבלנות🎉
אז תאכל ותשמח, היום יום חגך!

לבצק:

• 3.5 כוסות קמח מנופה
• קורט מלח
• 2 כף שמרים יבשים
• 1/2 כוס סוכר
• 4 ביצים בגודל M
• 1 כוס חלב פושר
• 150 גרם חמאה רכה

לסירופ:

• 3 כוסות סוכר (חד"פ חם)
• 3 כוסות מים (חד"פ חם)
• 3 כפות רום איכותי
• מיץ מתפוז

לקרם (2 אופציות):

אופציה 1————

• 2 כוסות שמנת מתוקה להקצפה (38% לפחות)
• 1/4 כוס אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל אמיתית

אופציה 1————

• 1 מיכל שמנת להקצפה
• 3/4 כוס חלב קר
• 1 כף סוכר
• 1 חבילה אינסטנט וניל

לקישוט:

• פירות יער טריים, דובדבני אמרנה, פטל ממותק

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

1. בקערת מיקסר מערבבים את הקמח המלח והשמרים. את המלח הפרדתי מהשמרים)
2. מוסיפים סוכר וביצים בהדרגה, ומתחילים ללוש במהירות נמוכה.
3. מוסיפים בהדרגה את החלב, ולבסוף בהדרגה את החמאה.
4. לשים כ-8 דקות עד שמתקבל בצק רך, גמיש ומעט רטוב.
5. מכסים במגבת נקייה ומתפיחים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
6. מבצעים עוד ערבול קל במיקסר או עם מרית.

אפייה:

1. משמנים במעט חמאה את השקעים כולל הדפנות ומפדרים במעט אבקת סוכר.
2. מחלקים את הבצק לתבניות שקעים אישיות (כ-15 סברינות אישיות)
3. כמחצית מגובה השקע. (תקפידו אחרת זה גולש)
4. מתפיחים שוב להכפלת הנפח.
5. אופים בתנור שחומם מראש לכ-180 מעלות כ-20-25 דקות, עד שהסברינות מזהיבות היטב.
6. פותחים את דלת התנור במעט, ולאחר שהן מתקררות
7. מוציאים בזהירות ומניחים על רשת ומתחת תבנית את הסברינות.

הכנת הסירופ:

1. מביאים לרתיחה את המים, הסוכר עד להטמעת כל הסוכר.
2. מבשלים על אש נמוכה כ-5 דקות, מוסיפים את מיץ התפוז
3. מכבים את האש ומוסיפים את הרום.
4. כשהסברינות קרות מטבילים אותן בזהירות בסירופ מי הסוכר החמים
   ונותנים להן לספוג היטב את הנוזלים, ומניחים על הרשת.

הכנת הקרם: 2 אפשרויות

1. מקציפים 2 מיכלי שמנת מתוקה עם אבקת הסוכר ותמצית הווניל לקרם יציב.
2. או מקציפים מיכל שמנת להקצפה עם כף סוכר חבילה אינסטנט וניל ו 3/4 כוס חלב קר

הרכבה:

1. מקשטים בקרם שמנת, פירות יער, או דובדבנים, ניתן להוסיף שבבי שקדים קלויים.

מומלץ להגיש טרי ביום ההכנה!
בתיאבון ומזל טוב! 🎉