עם בואו של ראש השנה, אנחנו מכינים את ליבנו ושולחננו לקראת שנה חדשה ומתוקה. ריבת תפוחים וקינמון ביתית היא דרך נפלאה לחגוג את הטעמים המסורתיים של החג, ולא רק כמנהג סמלי. במקום לקנות, בישול הריבה בבית ממלא את הבית בניחוחות חמים של תפוחים וקינמון, ומהווה פעולה של יצירה ואהבה. כל צנצנת היא הבטחה לשנה טובה, עשירה ומלאת טעם.
רשימת מצרכים ריבת תפוחים וקינמון ביתית
- 1 ק"ג תפוחים (מומלץ לבחור בתפוחים קשים כמו גרנד סמית או פינק ליידי)
- 800 גרם סוכר
- 1 כוס מים (240 מ"ל)
- מיץ מלימון אחד
- 1-2 מקלות קינמון
- הליבה של התפוחים
הוראות הכנה
יש להשגיח ולערבב ולהיות ליד הבישול זה לא מתכון שגר ושכח.
- הכנת התפוחים: קלפו את התפוחים וחתכו אותם לקוביות קטנות שמרו את ליבת התפוח והגרעינים בצד.
- בישול הריבה: הניחו את קוביות התפוחים בסיר רחב עם תחתית עבה. הוסיפו את הסוכר, המים, מיץ הלימון, מקלות הקינמון ואת ליבת התפוחים.
- הרתחה ובישול: הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. ברגע שהיא רותחת, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה במשך כ-45-60 דקות, או עד שהריבה מסמיכה והתפוחים הופכים שקופים. במהלך הבישול, ערבבו מדי פעם כדי למנוע הידבקות.
- הסרה וצינון: כבו את האש. הסירו את ליבת התפוח ומקלות הקינמון מהסיר. הניחו לריבה להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, העבירו אותה לצנצנות זכוכית מעוקרות, סגרו היטב ואחסנו במקרר.
בהצלחה ובתיאבון!
