עוגת שוקולד עם קרם שוקולד עשיר

מרכיבים לעוגת השוקולד

לעוגה (2 שכבות)

• 200 גרם שוקולד מריר איכותי, קצוץ
• 200 גרם חמאה,
• 1 כוס קפה נמס (לחכות שיפשיר)
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס קמח תופח
• 1/2 כוס אבקת קקאו
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח
• 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• 1 כף ליקר אמרטו

לעיטור

• סלסלה (כ-250 גרם) תותים טריים, שטופים וחצויים (או שלמים, לבחירתך)
• קופסת אוכמניות טריות
• עלי נענע טריים (אופציונלי)
• אבקת קקאו, לקישוט קל (אופציונלי)

הוראות הכנה

שלב 1: הכנת עוגה עם ציפוי שוקולד 

1. חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס ורפדו תבנית אפייה עגולה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה.
2. בסיר קטן על אש נמוכה המיסו את השוקולד המריר והחמאה יחד והוסיפו את הסוכר,
   ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. הניחו בצד לצינון.
3. מתוך התערובת השוקולד הוציאו 3/4 ספל והניחו בצד כציפוי.
4. בקערה גדולה, ערבבו יחד את החומרים היבשים: קמח, אבקת קקאו, סודה לשתייה, מלח.
5. בקערה נפרדת, טרפו את הביצים עם האמרטו וכוס הנס קפה.
6. שפכו את תערובת השוקולד המומס הנותר לתערובת הביצים וערבבו היטב.
7. הוסיפו בהדרגה את תערובת החומרים היבשים לתערובת הרטובה וערבבו רק עד שהחומרים מתאחדים.
8. שפכו את הבלילה לתבנית והכניסו לתנור. אפו במשך 40-45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
9. הוציאו את העוגה מהתנור ובעודה חמה מרחו את המיפוי שוקולד.

אפשרות 2 להרכבת עוגה ב-2 שכבות

1. הקציפו מיכל שמנת להקצפה עם כף סוכר והוסיפו את תערובת השוקולד (שהנחתם בצד) להקצפת מוס אוורירי.
2. לאחר שהעוגה התקררה לגמרי, חצו אותה לשתי שכבות שוות באמצעות סכין ארוכה.
3. מרחו על השכבה התחתונה כ-2/3 מהקרם. הניחו מעל את השכבה העליונה של העוגה.
4. צפו את העוגה כולה (מעלה וצדדים) בשארית הקרם. השתמשו בפלטה או מרית כדי להחליק את הקרם.
5. סדרו את התותים על פני העוגה בצורה אסתטית, כמו בתמונה, והוסיפו עלי נענע לקישוט.
6. הכניסו את העוגה למקרר לשעה לפחות להתייצבות, לפני ההגשה.

טיפ קטן: כדי שהעוגה תהיה עוד יותר עסיסית, ניתן להרטיב קלות את שכבות העוגה לפני מריחת הקרם באמצעות הברשה של מעט חלב או סירופ סוכר.